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食品凍干機：肉蓯蓉凍干粉的技術應用

肉蓯蓉凍干粉冷凍干燥技術是將素有“沙漠人參”之美譽的肉蓯蓉，經過肉蓯蓉凍干機設備的低溫冷凍，真空升華脫水后粉碎的加工方法。經肉蓯蓉冷凍干燥機加工而成的肉蓯蓉凍干粉保存原有大量的氨基酸、維生素和礦物資、苷類肉蓯蓉苷以及黏多糖等營養活性成分，具有**陽、益精血、潤腸通便等作用，具有藥用價值。

肉蓯蓉凍干粉冷凍干燥技術是解決傳統加工方法弊端：如自然干燥、熱烘干燥、微波干燥等會造成物質營養成分破壞和流失降低肉蓯蓉的作用。肉蓯蓉凍干粉具體加工流程和冷凍干燥技術主要如下：

1、將新鮮上等的肉蓯蓉去除雜質清洗干凈，切制成1CM厚的顆粒；

2、經過**殺酶處理；

3、進入FZG凍干機系統進行-50℃速凍3~5小時，然后在30~60PA真空環境下，進行溫度為-20℃~60℃控溫升華干燥，干燥16-24小時；

4、在FZG凍干機顯示結束后，出倉進行低溫粉碎，過篩。

5、進行稱重密封包裝，成品檢測合格后打包入庫。

肉蓯蓉凍干機也稱為肉蓯蓉冷凍干燥機，是基于水相三態即液態、固態、氣態在不同溫度和真空環境下相互轉換和共存，利用肉蓯蓉凍干機將含水的物質進行低溫冷凍結晶，而后在高真空環境下使固體的冰，不經融化直接升華成氣體除去，達到物質脫水干燥目的。經過肉蓯蓉凍干機的加工處理能保存原有的營養活性成分，復水性好，在常溫下穩定性好，能長時間常溫保存，方便運輸和流通，提升肉蓯蓉價。

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