茶葉粉末的凍干工藝主要包括四個(gè)階段：前處理、預(yù)凍結(jié)、升華和再干燥。首先，需要對待干燥的茶葉進(jìn)行前處理，包括拼配、浸提、凈化和濃縮等步驟。其次，通過共晶點(diǎn)測試儀測得待干燥茶葉的共晶溫度，然后將茶葉置于茶葉真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷凍，設(shè)定預(yù)冷凍溫度比共晶溫度低5～10℃。接著，在真空狀態(tài)下，使茶濃縮液結(jié)凍的冰塊中的水分升華出來。*后，以一定的升溫速度升至0℃，然后繼續(xù)升溫至室溫，完成凍干過程。

值得注意的是，凍干速溶茶的質(zhì)量要**：生物活性不變，外觀色澤均勻，形態(tài)飽滿，結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，溶解速度快，殘余水分少。因此，在整個(gè)凍干過程中，需要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)的條件，以確保*終產(chǎn)品的質(zhì)量。