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真空冷凍干燥機凍干食品設備與食品烘干機對比

真空冷凍干燥機凍干食品設備與食品烘干機對比！食品凍干技術不同于油炸或烘烤以及制作粉末時用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環境下升華，將食品進行脫水干燥。根據加州大學戴維斯分校的食品科學和技術專家Diane Barrett的說法，凍干食品一旦進行再水合，其營養價值與新鮮食品相似，保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存。目前此技術已經應用在凍干水果片、凍干速溶湯、凍干脫水海鮮及蔬菜等產品中。

一、真空冷凍干燥機凍干食品設備

凍干是水分的升華,烘干則是水分的蒸發。前者是食材中的水分直接從固態變為氣態，所以在干燥的過程里.大限度的保持了食材的物理結構，而后者是將水分從液態變為氣態。

到目前為止的方法就是真空冷凍干燥.因為在低溫低壓狀態下,食材的物理結構基本不受影響.不會因為細胞壁內外存在的濕度梯度而發生滲透導致表面毛孔收縮或者內部失水發生干癟，并且在低壓真空狀態下使升華點升高，所以干燥效率更高。

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